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晚清【1】

时间:2016-11-09 09:56来源: 作者:良茗语 点击:
在原清汤的基础上加入麻椒,辣椒,豆豉,桂皮,小茴香,胡椒,干姜,良姜,砂仁,丁香,山奈,白芷,北芪,生地,荜拨,草果等30多种纯天然中药材香料精心老汤熬制。
        1840年——1911年,是中国近代史的开端,也是近代中国半殖民地半封建社会的形成时期——晚清。

  鸦片战争开启中国近代,西方列强迫使清廷签订不平等条约,以武力获得在华利益。清朝在抵抗外侮与内忧的同时,也一直处于改革派与守旧派拉锯的局面。

  在列强入侵的同时西方科学与文化亦引入中国,让清朝发起一连串的改革与革命,如洋务运动,促使中国文化的成长与革新。

  由于清政府的闭关锁国,与世隔绝,孤注一掷。既看不到世界形式的变化,也未能适时地向西方学习先进的科学知识和生产技术,使中国在世界上逐渐落伍了。

  以至于到了21世纪的今天,中国,还是一个“发展中”国家。同时也勉勉强强算是“因祸得福”,到了今天,因为慈禧,我们在京城除了。“东来顺”,还拥有了一个家喻户晓的“老诚一锅”。哈哈,没错儿,正是“羊蝎子火锅”。

  有人说关于“羊蝎子”的典故,要追溯到康熙年间。是蒙古王爷奈曼王,有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝,简直是人间美味。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子,就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱,结果后来就传到民间了。

  其实并非如此,首先在康熙年间是吃穿不愁的,更何况还是王爷,而且是个蒙古王爷,要知道。蒙古的部落者从来不缺的就是草原,牛,马和羊。而且中原的耗牛,汗血宝马还是由蒙古使者进贡的。

  一般羊脊骨这种东西在蒙古人的眼里就像是江南人眼里的鱼腹,汉族人眼中的猪下水。试问蒙古人自己怎么回去吃它呢?简直是无稽之谈。

  还有在古代,虽然是蒙古游牧民族吧,可他毕竟还是有“王”的规章制度,在当时,王爷和下人永远是分开吃饭,厨房的厨子自然只给王爷王妃做饭,怎么会专门为下人开小灶呢?

  谣言的不攻自破正在引领着正确的道路,其实是慈禧在御花园东南角的长廊下撞见几个小太监吃着什么还津津有味,不但没有责罚,反倒是让他们去御膳房重新做了一份给艾滋品尝。

  慈禧问到菜名的时候,太监们误会成慈禧问得是什么肉。他们知道老佛爷属羊,所以不敢冒犯说明真像。

  慈禧自己也清楚那是羊脊骨但半露汤中的时候,型似蝎子,所以慈禧便自己命名为“羊蝎子”,就这样从晚清流传民间,直到今天家喻户晓的一道传奇美食。   味甘性温入脾肾经,具有补虚劳形衰、祛寒冷益肾气、开胃健力、通乱治带、助元阳、生精血等辅助功效,其中祛寒冷,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。

  在原清汤的基础上加入麻椒,辣椒,豆豉,桂皮,小茴香,胡椒,干姜,良姜,砂仁,丁香,山奈,白芷,北芪,生地,荜拨,草果等30多种纯天然中药材香料精心老汤熬制。

  6个月大的羔羊,经泡,挑,烧,煨,焖等十几道工序方可出锅,其味微辣鲜香。个人推荐东直门南小街139号东四十条店,人气相当火的,去之前最好打电话提前预订。
(责任编辑:齐人 )
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